لاهل الكيف...

للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني
والفقير على حد سواء حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف وأول ما تقدم
للضيف بعد الترحيب ،ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب
في أمثالها ( بهار القهوة التمر ) .






يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع :
أول قراهم دلتين وترحيب =ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعة .

ومن مكانة وقيمة القهوة لديهم يدفعون في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف.

يقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء :
فنجال بن بالثمن غالي السوم =يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي .

الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة :
نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بيوت الشعر في الليل حتى يراها
المسايير والضيوف فيعكفون إليهم ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذي يشعلونه ،
وأما في النهار فتشب النار في طرف البيت .

ويسمى المكان الذي تشب به النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فيها النار
وتوضع المعاميل حولها.

يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي :
ومنارةٍ ناخذ حطبها بالارواج =ونارٍ سناها يوقظ النايميني .

ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية فيقال ابن فلان يشب
الضو أي يستطيع عمل القهوة ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه..


أوقات شبة النار لصنع القهوة:

تختلف رغبات أبناء البادية في وقت شبة النار لصنع القهوة

1_منهم من يحب أن تكون في آخر الليل قبل صلاة الفجر.

يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان :
ياما حلى فنجال بيض بغاديد =قبل صلاة الصبح والوقت ما فات .

2-منهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس.

يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
يازين شبتها على شقة النور =يوضي على وجيه النشاما سفرها .

3-منهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس.

يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري :
نارٍ لها مع طلعة الشمس نيره = ليا شافها العمسان عقب العمى فز .



4-منهم من يحب أن تكون في وقت الضحى.

يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري :
فنجال خطو الغشمري يشرح البال =وقت الضحى لا قربت حومت الطير .


5-منهم من يحب أن تكون بعد الظهر.

يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي :
فنجال عقب الظهر ماله مثيلي =يغدي عن المهموم كثر النوابير .

6-منهم من يحب أن تكون بعد العشاء.

يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي :
يا ما حلى عقب العشا شبة النار = عقب الهجوع ليا رقد كل كوبة .


أسماء القهوة:

للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر
أسمائها ما يلي:-

1- الكيـــف :
وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر
والتلذذ بشرب القهوة.

ويقول الشاعر فيصل الشمري :
زين لنا كيفٍ يونس هل الكار =كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل .


2-البـــن :
نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة .

يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري :
بدوٍ تنفد غالي البن تنفيد =بدلال وارفافٍ طويل ظلاله .


3-المــــر :
نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرار.

يقول الشيخ تركي بن حميد :
قم يا محمد سو حلو ومرا =رسمٍ إلى جوك النشامى هل الكيف .



4-البريــة:
نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد.

يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن :
أدني على بالي دلال نظايف =وبريةٍ يطرب لها كل حامس .


5-الشاذليــة :
اختلف في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد
ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة.

يقول الشاعر شاهر الأصقة :
شبيت نار ما هبوبه بالأكواس =وقربت محماسٍ به الشاذلية .


6-الطبخـــة :
نسبه إلى طبخ القهوة على النار.

تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي:
عليك يا للي طبخته نصها هيل = اللي سعى بالطيب من غير قوة .


بهارات القهوة :

للقهوة بهارات كثيرة وأنواع متعددة تضاف معها منها ما يوضع لغير لونها ومنها ما يوضع
ليغير ويحلى طعمها ومنها ما يجعل له نكهة مميزة ومنها ما يجعل لها رائحة زكية.
ويعتمد نوع البهار في القهوة في المقام الأول إلى مزاج شاربها ، ويحرص أبناء البادية على ‘
ضافة البهار إلى القهوة وغالباً لا يستسيغون القهوة بدون بهار وربما يضاف نوع واحد أو أكثر
من نوع إلى القهوة.

يقول الشاعر ناصر بن بتال :
يا مسوي الفنجال كثر بهاره =يقعد عماس الرأس ريحه ليا شفيت

أنواع البهارات :
من الأنواع المعروفة التي تبهر بها القهوة ما يلي :

1- الهيل :
وهو من أجود وأحسن وأغلي أنواع البهارات على الإطلاق.

يقول الشيخ تركي بن حميد :
وبهارها هيلٍ بليا حواسيس =وكيفٍ يعد للنشاما القرومي .

2-العويدي أو المسمار أو القرنفل:
ويسمى القرنفل أو المسمار وتسميه بعض العامة أبو شويشة. وهو يعطي القهوة طعماً
ولوناً مميزاً يميل إلى الأشقر.

يقول الشيخ راكان بن حثلين :
راعي دلالٍ كنها الغرانيق =فيها العويدي وأشقر البن فاحي .

3-الزعفران :
وهو يعطي القهوة اللون الأشقر المائل الى الصفرة.

يقول الشاعر محمد بن مشعي الدوسري :
فنجال أشقر زعفرانه مجمد = بريةٍ شريت من اللي جلبها .


4-العنبر والزباد والشمطري :
وهو يعطي القهوة رائحة عطرة زكية وطعم مميز.

يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي :
مع زعفران الشمطري ليا أنساق = والعنبر الصافي على الطاق مطبوق .


7-الزنجبيل :
وهو يعطي القهوة نكهة مميزة ويفضله كثيراً أبناء اليمن وجنوب المملكة.


أدوات صنع القهوة :

تتكون أدوات صنع القهوة لدي أبناء البادية من عدة أشياء يطلق عليها أسم المعاميل وهي
مهمة لصنع القهوة ، ولقد أنفرد الدلال دون غيرها من أدوات صنع القهوة بلقب المعاميل.

يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
القلب مع زين المعاميل مشقور = ولو تصبر ساعةٍ ما صبرها .


ومن أدوات صنع القهوة ما يلي :


1- المحماس :
وهو قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل
نسبياً يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة ، ويستخدم المحماس لحمس وتحميص البن،
ويصنع المحماس من الحديد السميك حتى لا يحترق البن أثناء الحمس.
ويعتبر المحماس المصنوع من الحديد الرهيف عيباً من عيوب المحاميس .

يقول الشاعر عبدالرحمن الرديعان :
شفي ثلاث دلال هن والأواني =ومحماسةٍ للبن ما هي رهيفة .

ويفتخر أبناء البادية بأن يكون المحماس أسود اللون من النار ويعتبرونه من الكرم لانه يدل
على كثرة حمس البن فوق النار.

يقول الشاعر شامان بن عمر الرشيدي :
هذي فعول محرقين المحاميس =كرام السبال محرقة كل محماس .

وقد أثر المحماس كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( محماس )
وذلك لفخرهم بها.
ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر المحماس في أشعارهم حيث نجدهم يصفون همومهم
وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس.

قول الشاعر محمد أبو دباس :
يا حمس قلبي حمس بن بمحماس =وياهشم حالي هشمها بالنقيرة .

ويعتبر حمس البن تفريج للهموم وضيقة البال لدي أبناء البادية

يقول الشاعر سليمان بن شريم :
لادك في قلبي من الهم هوجاس =حطيت فوق النار زين المحاميس .


النجر ( الهاون ) :
وهو على شكل اسطواني مجوف من الداخل له يد عبارة عن قضيب في رآسة الأسفل كالكورة
المدببة ، ويستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات .ويصنع النجر ( الهاون )
من النحاس. ويعتبر قرع النجر فناً قائم بحد ذاته ليطلع له صوت رنان بإيقاعات مختلفة يجذب
السامعين ويدعوهم لشرب القهوة وتختلف طرق قرع النجر من شخص إلى آخر لانه فن قليلاٍ من يتقنه .

يقول الشاعر سعد بن قطنان :
نجرٍ الى حرك تزايد عباره = يازين حسه بين عوج المداوير .


وهناك أنواع من النجر ( الهاون ) مصنوعة من الحجر أو الخشب يسمي ( النقيرة )
ليس له صوت.

يقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشي :
هذي يلقمها والأخرى على النار =والثالثة كبه بعين النقيرة .


ويقسم أبناء البادية طرق القرع على النجر الى :أنواع الدلال

والدلال عدة أنواع حسب مكان صنعها كما يلي :

أ-الرسلان :
تعتبر من أجود الدلال وهي صناعة سورية.







يقول الشاعر محمد البازعي :
يافهيد قرب معاميل رسلان للنار =إحمس بهن وكثر بهاره .



ب- البغدادية :
جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف
عن الرسلان.

يقول الشاعر سالم بن عيد :
يا مقلط الدلال البغاديد =وبهارهن هندي خالط له زباد .


ج- القريشيات :
وهي تصنع بمكة المكرمة نسبة الى قبيلة قريش.

يقول الشاعر سليم عبد الحي :
في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس = قريشيةٍ ما قابلوها الدلاليس


واسماء الفناجيل عند البدو قديمآ:

الفنجـال الأول يسمى .... الهـيف ...

هو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أوالمضيف قبل مايمد القهـوة
لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم
من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبر
المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا
من أن تكون صايدة فيلحقه ( حق ) كبير يقدمه لضيوفه وإلا فيلحق
به العـار ويصبح مثارا للسخرية عند الآخرين...
والقهوة الصـايدة هي القهوة التي لحقها الأذى من طعم غريب
أو جسم غريب أو كأن يعملها شخص على نجاسة..الخ
وقد كان البدو الأولين يعرفون ويميزون القهوة الصايـدة وقلـة
من الأشخاص في وقتنا الحالي يستطيعون تمييزها


الفنجـال الثاني يسمى .... الضـيف ...

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة
وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في
حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند
المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب
بالتلبية وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك
ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه فأنت حتما مجـبر على
التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس.


الفنجـال الثالث يسمى .... الكـيف ....

وهو الفنجـال الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر
على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما
هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل
القهـوة قـوة في علوم (عادات) العرب.


الفنجـال الرابـع يسمى .... السـيف ...

وهو الفنجـال الرابع الذي يقدم للضيف وهذا الفنجـال
غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه لأنه أقـوى فنجـال
قهـوة لدى عرب الباديـة إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه
فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ومجـبر على
الدفـاع عنه بحـد السـيف وشريكه في الحـرب والسلم
يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه حتى وإن كان
من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل أعداء للضيف .
فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري
ومدني وميثاق أمني مابين الضيف والمضيف وقد كان
هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت
والدمـار بسببه فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه
أشـد الحـرص أما شرب أكثر من 3 فناجـيل فعادة يعملها
أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته وأنسبائه وذوو الدم..

بقي أن نذكر أن هناك فنجـال اسمه الفارس ولكن من يطلب شخص ما
بدم أو ثأر أو ماشابه إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو إمرأة يجمع
شباب القبيلة وفريسها.
ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد
وأمام الجميع ويقـول : هــذا فنجـال فـلان بن فـلان.....من يشربـه؟؟؟
أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟....فيقوم أحد فرسان القبيلة.
ويقـول : أن له ويأخذ الفنجـال ويشربـه....ويذهب في طلب هذا
الشخص ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم لصاحب
الفنجـال من الشخص المطلوب.
وإلا فله أحد خيارين :إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من
ذل وعار وصم بها جبينه.
وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة ...
صغيرها وكبيرها رجالا ونساءا ولايتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها .

يا عَامــلِينْ البنّ وَسْطَ التَرَامِيسْ
لا تَقْطَعُونِهْ من حَشَا مِرْضـــعَاتِهْ
رُدُّوه لأمَّــات الخْشُوم المِــقَابِيسْ
صُفْر الدلال اللي عَلِيهَا حَلاــتِهْ
مَا عَاد شِفْنَا البن وَسْط المَحَامِيسْ
يَحْــمِسْ وصَوْت النِّجْر طَوَّلْ سكَاتِهْ

هذي اسماء الفناجيــــل عند العرب البادية

واخيرا نقول كما قال الشــــاعر :
يامحلا الفنجال مع سيحة البال
............. في مجلس مافيه نفس ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال
.........وهذا رفــيق ـــما ندور بديله


وجرت العاده بأن يقوم الضيف بهز
فنجاله دلاله على إكتفائه..

عشت وعاشت ايامك اخي القدير ابو مبارك على التعريف بقيمة القهوة بين العرب
تقديري واحترامي

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشعل النويمي

	عشت وعاشت ايامك اخي القدير ابو مبارك على التعريف بقيمة القهوة بين العرب تقديري واحترامي

ابوفيصل
حياك الله يالغالي
الف شكر لك يابن العم

للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني
والفقير على حد سواء حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف وأول ما تقدم
للضيف بعد الترحيب ،ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب
في أمثالها ( بهار القهوة التمر ) .



فعلا نستقبل الضيوف بالقهوه العربيه المبهره وتمر بانواعه العديده (وحلو)

فهي عاده جميله لاغنى عنها نتوارثها من جيل الي جيل

موضوع جدا رائع اخي ومعلومات قيمه

خصوصا للي مايعرف يسوي القهوه العربيه

استفدت منه وسويت له كوبي بما اني ولامره

سويت قهوه عربيه الله يخلي الخدم

حدي كبتشينو والافرنسيه


يعطيك العافيه اخوي ابومبار اليوبي

موضوع مميز جدا

سلمت يابومبارك على الموضوع الرائع ...

تقبل مروري

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لينا الوسيدي

	للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف وأول ما تقدم للضيف بعد الترحيب ،ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها ( بهار القهوة التمر ) . فعلا نستقبل الضيوف بالقهوه العربيه المبهره وتمر بانواعه العديده (وحلو) فهي عاده جميله لاغنى عنها نتوارثها من جيل الي جيل موضوع جدا رائع اخي ومعلومات قيمه خصوصا للي مايعرف يسوي القهوه العربيه استفدت منه وسويت له كوبي بما اني ولامره سويت قهوه عربيه الله يخلي الخدم حدي كبتشينو والافرنسيه يعطيك العافيه اخوي ابومبار اليوبي موضوع مميز جدا

اشكرك يالينا الوسيدي على المرور الكريم والتعليق الرائع
نسأل الله الفائده للكل
تحياتي

بيض الله وجهك

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مريع العييل

	سلمت يابومبارك على الموضوع الرائع ... تقبل مروري

الله يسلمك يالغالي
مرورك الاروع
تحياتي

لاجيت أفكر كيف أفكر بلا كيف***والكيف كيف أجمعه وسط دله
مع قهوتي ياناس تحلى السواليف***يرتاح بالى وريحها ماأمله
جب موية ومفوحه وخلك وذيف***فنجال بن صافين فيه هله
والهيل في دله مرزامها سيف***والليفه نضفها وبالمويه بله
لزلها حتى ترى بخرها طيف***وحذر ترج الماء إذا جيت تزله
والسكري وياالحلى في جيت الضيف ***صف الفنجيل على ظهر حله
..
معلومات كافيه وافيه عن الشاذلية
ولو ان الشاهى الصينى قام ينافسها
بس لا غنات عنها فى مجالسنا
فهى رمز من رموز الكرم عند العرب لاكرام الضيوف
..
سلمت يمناك اخوى بو مبارك وعساك على القوة دوما
..

لايوبه شنو فرنسي اوصيني ؟؟؟؟


لا ضاق صدري جبت نجر ومحماس×××ودلال بيـض غالـي مشتـراهـا
قم سو فنجال على خمسة أجنـاس×××إحذر تجـي حرقـة وبالـك نياهـا


ابو مبارك كفيت ووفيت بهالموضوع اعطيته حقه

وكما قال الاخوان موضوع وافي اخي دمت بحفظ

اللــــــــــــــــه